RECIPE

Veganes Kokos-Curry mit Ananas

Name: Veganes Kokos-Curry mit Ananas
Cook time: 28 Min
Total time: 28 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Packung Ben's Original™ Express Curryreis; 2 Karotten; 250 g TK-Spinat oder TK-Brokkoli oder Mangold; 250 g Ananas (frisch oder aus der Dose); 1 Knoblauchzehe; 30 g Ingwer; 1 EL Pflanzenöl; Salz zum Abschmecken; 1 TL Curry; 500 ml Kokosmilch; Sojasoße zum Abschmecken; Koriander zum Garnieren

ZUBEREITUNGSZEIT

28 Min

ZUTATEN

12 Stück

PORTION(EN)

2 x

Lust auf etwas Neues? Dann probiere das fruchtige Spinat-Ananas-Curry!

ZUTATEN

1 Packung Ben's Original™ Express Curryreis
2 Karotten
250 g TK-Spinat oder TK-Brokkoli oder Mangold
250 g Ananas (frisch oder aus der Dose)
1 Knoblauchzehe
30 g Ingwer
1 EL Pflanzenöl
Salz zum Abschmecken
1 TL Curry
500 ml Kokosmilch
Sojasoße zum Abschmecken
Koriander zum Garnieren

1
Karotten schälen und in Stäbe schneiden.
2
Das Grün vom Mangold abtrennen und in feine Streifen schneiden. Die Mangoldstängel in Stäbe schneiden.
3
Ananas von der Schale und dem Strunk befreien und würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.
4
In einem Wok oder einer tiefen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Gemüsestäbe, Ananas, Knoblauch und Ingwer bei ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Curry würzen.
5
Ben's Original™ Express Curryreis nach Packungsanweisung erhitzen und zusammen mit dem Curry anrichten. Wer mag, kann alles mit frischen Korianderblättern verfeinern. Dann Mangold, Spinat oder Brokkoli dazugeben, mit 500 ml Kokosmilch ablöschen und für 3 Minuten einkochen lassen. Kokosmilch mit 2 EL Sojasoße abschmecken. Garnieren.
Tipp
Statt der Ananas kann auch Baby-Ananas verwendet werden. Sie ist süßer und aromatischer.